无水无油布雪蛋糕,外脆里软,好吃不腻快手小甜品!
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
非常快手的一道小甜品,外皮带酥脆,内里绵软,夹馅多变!可以直接加奶油馅料,也可以用卡仕达酱,或者加抹茶粉等变个色! 十分百搭的一款,蛋糕胚制作好了,夹馅按个人喜好来就可以。蛋糕胚类似分蛋海绵的制作,因为无水无油,蛋白打稳定了,不会那么容易消泡的哦! 成品可制作12块蛋糕片,组装成6只!夹馅部分较多,可减半操作,或者冷藏3天内用完。
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无水无油布雪蛋糕,外脆里软,好吃不腻快手小甜品!营养建议
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含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无水无油布雪蛋糕,外脆里软,好吃不腻快手小甜品!的食材2人份
- 鸡蛋清40克
- 鸡蛋黄20克
- 零卡糖20克
- 低筋面粉30克
- 卡仕达酱:蛋黄2个
- 零卡糖30克
- 牛奶200克
- 玉米淡粉 15克
- 淡奶油100克
- 辅料:奶粉适量
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无水无油布雪蛋糕,外脆里软,好吃不腻快手小甜品!的做法
1
蛋糕胚部分材料准备,冷藏鸡蛋
2
蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中,中速打发至鱼眼泡,加1/2糖,打至纹路,加入剩余的糖
3
打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡,盆边也要打到
4
放入蛋黄,用刮刀切拌或者电动打蛋器,打几圈混合均匀
5
预热烤箱上下190度。筛入低粉
6
切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋
7
剪口挤入垫了油纸的烤盘中
8
放入烤箱中层偏下,180度烤13分钟。烤完取出冷凉
9
准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。倒入玉米淀粉搅匀
10
牛奶煮至基本沸腾,一边倒入蛋黄糊中,一边用电动打蛋器高度打匀
11
倒回不粘锅中,小火煮,边煮边搅拌至浓稠状态,离火冷凉
12
淡奶油中、高速打至纹路,还带流动的状态。倒入晾凉的糊中,搅匀成卡仕达酱,装入裱花袋
13
凉好的蛋糕胚上,挤上卡仕达酱,盖上一片蛋糕胚,就可以啦!
14
全部操作完成,撒上一层奶粉即可!这款蛋糕制作完成,建议密封冷藏,让蛋糕胚微微回潮,蛋糕体浸润吸收馅料的水分,口感更好!
成品图
无水无油布雪蛋糕,外脆里软,好吃不腻快手小甜品!的烹饪技巧
小贴士:1、蛋白打的一定要稳定,不然加粉拌非常容易消泡
烤温烤时仅供参考
没有零卡糖,也可用细砂糖替代
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无水无油布雪蛋糕,外脆里软,好吃不腻快手小甜品!标签:无水无油布雪蛋糕 外脆里软 好吃不腻快手小甜品!的做法 无水
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快乐的猫
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真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07