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教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲

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教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲的做法

教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲

by 小圆食记
  • 鱼香味
  • <15分钟
  • 初中水平

★★★★★ 小圆食记 Menu 茄子煲属于粤菜,其实来历深远,贾思勰《齐民要术》中有“ 缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。 “缹 ”字一望即知乃是将瓦罐置于火上,意思大致相当于煨或者煲,茄子“用子未成者以竹刀骨刀四破之,汤炸去腥气。 ★★★★★ 创意指数 鱼香茄子煲

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教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲营养建议

  • 含糖量 3.92
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲的食材2人份

  • 茄子(紫皮,长)2根
  • 肉末2两
  • 洋葱半个
  • 红尖椒3个
  • 高汤1碗
  • 豆瓣酱1勺
  • 老抽2勺
  • 陈醋2勺
  • 2茶匙
  • 少许
  • 淀粉少许
  • 半个
  • 少许
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教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲的做法

1 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

茄子、肉末、洋葱 米椒、葱、蒜、高汤 豆瓣酱、老抽、陈醋 糖、盐、淀粉备用

2 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

茄子切段,再切条

3 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

放入水中打湿,沥干备用

4 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

蒜切末、米椒切丁、洋葱切丝备用

5 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

筷子周边迅速冒泡油温合适

6 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

倒入茄子炸软

7 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

捞出茄子轻轻挤压,挤出多余的油份备用

8 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

热油锅倒入蒜末、豆瓣酱炒香

9 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

倒入肉末清炒

10 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

肉末断生后加入老抽、盐、糖、陈醋

11 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

清炒片刻放入米椒

12 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

倒入高汤拔均

13 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

倒入茄子清炒

14 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

勾芡炒匀关火

15 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

砂锅置于炉上,下洋葱丝

16 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

大火将砂锅烧热,将茄子打入砂锅内

17 教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲菜谱图解

撒上葱花即可享用~!

成品图

教你做一道满屋飘香的——鱼香茄子煲的烹饪技巧

茄子放入水中打湿,减少吃油量且不变色
茄子下油锅前用筷子是油温,迅速气泡即可倒入茄子
高汤可选用鸡汤、骨头汤


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫