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梅干菜烧肉

崇尚空调的猪   加载中... 4

梅干菜烧肉的做法

梅干菜烧肉

by 崇尚空调的猪
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初中水平

立秋的到来预示着夏天即将离我们远去, 也让躲在空调间一个夏天的我开始感受到凉风习习的快意, 尤其到了立秋让闭塞的胃口有了大快朵颐的借口, 再加上9月又是我的生日月感觉忙碌的生活总要有点油水才能有动力, 而且到了立秋更有贴秋膘的说法, 外加上正好有【禾然有机酱油】的到来, 让我这个爱吃肉的孩子有了不可推脱的理由烧制这道菜, 梅干菜对于江浙沪一带的孩子来说应该不算陌生, 小时候去镇江路边摊买了一份梅干菜饼, 就被那咸甜的味道所折服。 在上海从小父亲也会烧梅干菜烧肉, 但是每次父亲都会说下一锅会更入味, 那时候不懂为什么不能吃新鲜的一定要回锅后再吃, 长大后才知道,梅干菜烧肉的精髓其实是那吸满油水的梅干菜, 因此肉要选用肥瘦相间的五花肉,每次吃之前回锅烧一次, 渐渐的肥肉部分在几次的回锅后融化,融入梅干菜内, 当你夹上一口梅干菜,除了菜特有的香味居然还能品出肉的香醇, 这就是这道浙江传统名菜的精髓所在, 每一口都仿佛是在吃一块上等的五花肉一般, 再配上一碗米饭,那叫一个享受啊。

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梅干菜烧肉营养建议

  • 含糖量 17.85
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

梅干菜烧肉的食材2人份

  • 五花肉500克
  • 干梅干菜 400克
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖8块
  • 有机酱油适量
  • 适量
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梅干菜烧肉的做法

1 梅干菜烧肉菜谱图解

将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开,沥水备用;五花肉切块清洗干净,沥干备用

2 梅干菜烧肉菜谱图解

热锅冷油倒入准备好的五花肉,翻炒均匀,倒入适量料酒去腥

3 梅干菜烧肉菜谱图解

盖锅盖烧制2分钟,将水分蒸发掉;开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水,中火烧

4 梅干菜烧肉菜谱图解

在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖,再翻炒均匀

5 梅干菜烧肉菜谱图解

盖锅盖烧制收汁即可出锅

成品图

梅干菜烧肉的烹饪技巧

因为梅干菜比较能够吸油,所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味
如果家里没有有机酱油也可用生抽和老抽来代替,如果喜欢颜色深的就用老抽
我这里用的五花肉肥肉较多,如果不喜欢肥肉的可以挑肥肉少的,但是最好有一点肥肉,这样梅干菜的口感才会更好


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫