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直击灵魂的油泼辣子

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直击灵魂的油泼辣子的做法

直击灵魂的油泼辣子

by 二水乐活
  • 香辣味
  • <30分钟
  • 新手尝试

八百里秦川的油泼辣子,只香不辣,真是个直击灵魂的角色。在家呆腻歪时候,油泼辣子可以做凉拌菜凉拌凉皮、海带、豆皮还有黄瓜,可以和镇江陈醋搭档成为蘸饺子的最佳伴侣,可以作为串串底料的那层诱人的红油,还可以作为酸辣粉的汤面上的那抹红油,wow,这么厉害的红油对宅家提升菜的颜值真的是个不错的选择~!

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直击灵魂的油泼辣子营养建议

  • 含糖量 5.18
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

直击灵魂的油泼辣子的食材2人份

  • 食用油1000克
  • 中粒秦椒面中粒秦椒面
  • 熟白芝麻300克
  • 肉蔻7个
  • 洋葱1个
  • 大葱葱白1截
  • 姜1个1个
  • 八角、香叶、小茴香各一小把
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直击灵魂的油泼辣子的做法

1 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

主要原料上场,先来个全家福,然后分别拍照~ 食用油一公斤 中粒秦椒面一斤 熟白芝麻六两; 肉蔻六七个; 桂皮四五个; 八角、香叶、小茴香都是一小把; 洋葱一个; 姜一个; 大葱葱白一截

2 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

中颗粒秦椒面

3 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

来自河南中原地区的白芝麻是我试了好多产区的最终选择,炒熟备用。某宝上有专门卖的炒熟的,直接买来省事点

4 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

认识下各种香料,下面紫色的是洋葱,顺时针依次是洋葱、八角、桂皮、肉蔻、葱白、姜和香叶,中间的干的小茴香

5 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

凉油上锅,开小火,然后放入洗净淋干的八角、香叶、肉蔻、小茴香还有桂皮。注意一直开中小火

6 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

熬的时候姜切厚片,葱白从中间破开后一切二,洋葱切片

7 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

大概十分钟之后这些香料开出溢出香味,并且浮上油面,保持火温度继续

8 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

等待的时候可以将秦椒面、熟芝麻和盐放一起搅拌

9 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

搅拌均匀为止

10 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

看到香叶开始泛黄的时候放入葱白、洋葱和姜片,继续熬

11 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

前两天熬葱油的时候,看到葱白从水灵灵的白嫩熬成焦黄,不仅感慨万千,觉得人不是一样么?各种煎熬中完成使命。这香叶不也一样么?油煎火燎中熬黄了叶子

12 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

看到洋葱变得焦黄,闻到浓郁香味的时候,这一锅油基本上熬好了

13 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

用笊篱把残渣捞出,锅里只剩下一锅清油。然后中小火转中大火,看到有微微冒烟的时候,将油缓慢倒入到秦椒面中,一边倒入一边搅

14 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

下面是搅好融到一起的辣子油

15 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

表面的浮末撇去

16 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

装到瓶子里面凉凉

17 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

来个近景,红红的油感觉就是你我所想往的红彤彤的日子

18 直击灵魂的油泼辣子菜谱图解

顺手泡了个豆皮,凉拌了下,完美~

成品图

直击灵魂的油泼辣子的烹饪技巧

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Hi 我是二水,俩娃的妈,生长在中原,成年后一直沿着海岸线奔跑,最不喜欢物理却和计算机供应链打交道数十年。感慨造物弄人,所以更加珍惜。爱读书,爱美食,谢谢你和我的分享~


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫