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枣花馍

土豆丝卷饼   加载中... 4

枣花馍的做法

枣花馍

by 土豆丝卷饼
  • 甜味
  • <60分钟
  • 高级厨师

今天我分享的是很简单的枣馍做法,别看图片像花一样绽放的,以为会很麻烦,其实做法真的是最简单,一看就会。

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枣花馍营养建议

  • 含糖量 44.17
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

枣花馍的食材2人份

  • 面粉300克
  • 酵母3克
  • 奶粉20克
  • 5克
  • 大红枣7粒
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枣花馍的做法

1 枣花馍菜谱图解

发面。酵母粉事先和温水掺和在一起,多搅一会让酵母粉化开,然后在面粉里倒入白糖和奶粉拌一下,用化开的酵母水开始和面,搅拌成面絮下手揉成光滑的面团,300克的面粉我用了温水160克。发好的面团按一个小坑,不回缩不塌陷就是刚刚好

2 枣花馍菜谱图解

300克的面粉我做了一个大大的枣花馍。取出面团揉匀排气后一共分割成8分。 首先把面团一分为二,其中一份直接分成6份均匀的小面团;另一份揪下大约20克的面团揉圆,剩余揉成一份大面团。这样就一共8份

3 枣花馍菜谱图解

首先操做6个一样大的小面团,把每个面团擀成直径约8厘米左右的小圆饼

4 枣花馍菜谱图解

然后把面饼对折,但是不要对齐,留一点边,就是一上一下的样子

5 枣花馍菜谱图解

取一个洗干净的大枣,放在中间,面皮两端向中间直接包裹大枣,对捏在一起

6 枣花馍菜谱图解

把对捏好的小面卷立起来,整理一下边缘就行啦,像图片中的那样。把6个人小面团都依次做好,是不是很简单

7 枣花馍菜谱图解

取最大的面团,直接擀成大饼,直径大约将近20厘米左右。把圆饼分成8块,用刮刀切,中间留下约4厘米的,不要切段,每一块在用刮刀按压出4道纹

8 枣花馍菜谱图解

然后把这均匀的8块的边缘捏合在一起就行了,成了一个花瓣的样子。中间刷点水,利于粘合其他材料

9 枣花馍菜谱图解

把做好的6个裹着大枣的花瓣摆放在刚刚做好的大花瓣上

10 枣花馍菜谱图解

最后把那个20克的小面团擀成长一点的薄椭圆形,横下对折,然后用刮刀如图切成窄条状,多放点手粉,别让小条粘连在一起

11 枣花馍菜谱图解

取一个大枣放在一边上,从一头开始卷,最后卷一起的时候记得涂点水,会很牢固

12 枣花馍菜谱图解

把做好的这个小花芯立起来放到大花瓣的中间。好啦,这就做好了,简单吧,移至蒸屉上,饧发半小时,就开火蒸就行

13 枣花馍菜谱图解

最后上汽大火蒸20分钟,焖5分钟开锅取出,圆圆鼓鼓的枣花馍,是不是很喜庆

成品图

枣花馍的烹饪技巧

和面上面我已经说得很明白了,就是造型上要注意,面团之间衔接的地方,用点清水涂一涂,这样就会黏得很牢固,移动也不会分开
如果怕移动弄散,就铺一张油纸上操作造型,然后直接抻起油纸放入蒸锅就行
这个大枣花馍我用了300克的面粉,自己掌握大小吧,可大可小


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫