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羊肉汤

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羊肉汤的做法

羊肉汤

by 明儿小厨
  • 家常味
  • <60分钟
  • 新手尝试

以前猪肉便宜的时候,很少吃羊肉,毕竟价格要比猪肉高很多,都是想着给孩子滋补的时候,才会买一些给孩子吃,当然不缺钱的人没有这样的困惑,相信多数的平民百姓,还是会有这样的顾虑的。自从猪肉涨价以来,我家就很少吃猪肉了,你想想羊肉和猪肉价格差不了多少,而且羊肉相比猪肉的蛋白质含量更高,脂肪含量更少,这就是高蛋白低脂肪的食材,这不正是现代人所需要贴秋膘的食材吗? 你知道羊肉到底是大块煮香还是小块煮香吗?怎样处理才会减少羊膻味?怎样做才能保证汤鲜肉嫩吗?那么仔细看明儿今天的分享,所有的小细节明儿都毫不吝啬的告诉你。

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羊肉汤营养建议

  • 含糖量 0.84
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

羊肉汤的食材2人份

  • 羊肉1000克
  • 羊血200克
  • 葱姜 适量
  • 香菜 适量
  • 10克
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羊肉汤的做法

1 羊肉汤菜谱图解

买回家的羊肉整块的放到清水中浸泡,尽量浸泡掉羊肉中的血水,这是羊肉膻味腥味的重要来源

2 羊肉汤菜谱图解

大家需要记得煮羊肉汤的时候,不要放八角和花椒,这两种香料只会增添羊肉汤的异味,并不会起到增鲜提味的作用。只放姜块和葱段即可

3 羊肉汤菜谱图解

倒入足量清水,以熬煮的中间不再添水为宜,多次添水会影响口感哦!

4 羊肉汤菜谱图解

在即将开锅的时候,撇掉上面的浮末,其实这些浮末就是肉块中的血水和脏东西

5 羊肉汤菜谱图解

看看撇掉浮沫以后,汤变得非常清澈了吧!

6 羊肉汤菜谱图解

想要肉香汤鲜,最好是砂锅明火熬煮。大火烧开转小火继续煮一个小时左右,羊肉就可以熟透,捞出晾凉切块,羊血也切成片

7 羊肉汤菜谱图解

将切好的羊肉和羊血放入锅中,再次煮开锅,放盐和胡椒调味。只要羊肉处理得当,不用放味精之类提鲜品,味道也很好

8 羊肉汤菜谱图解

最后放入葱花、香菜碎即可出锅食用

成品图

羊肉汤的烹饪技巧

明儿总结:1不管是煮什么样的肉汤,最好是大块猪肉,才会汤清澈鲜美,肉鲜嫩醇香
2买回家的羊肉整块的放到清水中浸泡,尽量浸泡掉羊肉中的血水,这是羊肉膻味腥味的重要来源
3在即将开锅的时候,撇掉上面的浮末,其实这些浮末就是肉块中的血水和脏东西
4想要肉香汤鲜,最好是砂锅明火熬煮


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫