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冬蓉蛋花汤

松鼠鱼77   加载中... 4

冬蓉蛋花汤的做法

冬蓉蛋花汤

by 松鼠鱼77
  • 家常味
  • <5分钟
  • 新手尝试

有的小伙伴做的鸡蛋汤很散,大片的蛋花很不均匀,而且还容易沉底。那么,如何做出饭店里那么均匀、那么细致的蛋花汤呢?其实特别简单,就是一勺淀粉的问题。 锅内淋入蛋液之前,一定要先勾芡,也就是说汤先要达到稍微有些浓稠的状态,然后再把鸡蛋液,边倒边搅淋到锅里,这样的蛋花汤做出来是细腻爽滑,而且是鲜美异常的。和饭店大厨,做出来的蛋花汤是没有丝毫分别的。

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冬蓉蛋花汤营养建议

  • 含糖量 1.33
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

冬蓉蛋花汤的食材2人份

  • 冬瓜1块
  • 鸡蛋1个
  • 淀粉2勺1
  • 小香葱1根
  • 鸡粉1小勺
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冬蓉蛋花汤的做法

1 冬蓉蛋花汤菜谱图解

准备好所用的食材。冬瓜一小块去掉外层厚厚的绿色硬皮,清洗干净

2 冬蓉蛋花汤菜谱图解

借助工具擦成冬瓜末,最好是用那种擦出来细细的,碎碎的,这样的细丝放进锅里煮出来口感非常好好。如果没有这种工具就擦成细丝吧

3 冬蓉蛋花汤菜谱图解

这就是擦出来的冬瓜蓉,非常细腻

4 冬蓉蛋花汤菜谱图解

锅里放入适量的清水煮开,把冬瓜末放进锅里,小火煮上3分钟基本上就好了。时间不要太长,太软的话影响口感

5 冬蓉蛋花汤菜谱图解

根据自己家人的口味调入适量的盐。盐不要太多,这道汤清淡,适合口味淡一些

6 冬蓉蛋花汤菜谱图解

准备适量的水淀粉,看汤的多少而定,也就是看家里几个人做多少的量而定

7 冬蓉蛋花汤菜谱图解

把玉米淀粉倒进锅里,煮到汤有些浓稠的状态,把鸡蛋打在碗内,用筷子搅散,淋入锅内,边倒边搅,这样做出来的蛋花非常漂亮、细腻,丝丝缕缕的感觉。出锅前加1小勺鸡粉搅拌均匀

8 冬蓉蛋花汤菜谱图解

一大锅冬蓉蛋花汤就做好了,比鸡汤还鲜,比蘑菇汤还好喝!看看,蛋花非常漂亮

9 冬蓉蛋花汤菜谱图解
成品图

冬蓉蛋花汤的烹饪技巧

做这个汤,关键淀粉要掌握好,淀粉多了汤太浓稠,少了汤太稀也不好喝。淀粉的量掌握好了,蛋花打出来再好看,现在碗中搅散,再打入锅中边倒边搅,蛋花做出来既漂亮又好喝,不会出现大块的鸡蛋打不匀的状况,鸡蛋也不会沉底


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫