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入口即化的梅菜扣肉

紫莜带宝   加载中... 4

入口即化的梅菜扣肉的做法

入口即化的梅菜扣肉

by 紫莜带宝
  • 家常味
  • <60分钟
  • 初级入门

每当想吃肉的时候总会想起这道菜,满足大人的肉瘾同时也满足了小孩。肉真的很软,肥瘦相间。很喜欢这种简单到把所有食材都装盘,烹饪完成即食且无油烟的菜!

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入口即化的梅菜扣肉营养建议

  • 含糖量 1.82
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

入口即化的梅菜扣肉的食材2人份

  • 五花肉400克
  • 梅菜300克
  • 老抽20克
  • 生姜10克
  • 五香粉2克
  • 八角5克
  • 鸡精1克
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入口即化的梅菜扣肉的做法

1 入口即化的梅菜扣肉菜谱图解

买上等的干菜,用开水泡发一小时。再清洗二四遍,直到把所有沙都清洗干净。再切成1厘米长的段,或更细也可以

2 入口即化的梅菜扣肉菜谱图解

这次买的是这种夹心肉,这种肉比五花肉要好。瘦肉里面也带有肥的,这样吃起来瘦肉不致于硬柴。把夹心肉洗净放锅里煮熟,水里加姜片和八角。熟后捞起洗净泡沫,再架锅放油,把夹心肉皮放锅里煎起皮后装盘

3 入口即化的梅菜扣肉菜谱图解

将冷却的夹心肉切片,放碗里。再向碗里倒入适量老抽,五香粉,鸡精,和均匀后。再拿另一个深一些的碗把抹好老抽的肉整形摆放在碗底。然后再把干菜碎平铺在肉上面。再把剩下的老抽水沿碗边倒一圈在干菜碎上面

4 入口即化的梅菜扣肉菜谱图解

再把装好肉菜的碗放入电压锅中,隔水蒸1小时。蒸时碗不需要盖

5 入口即化的梅菜扣肉菜谱图解

待电压锅自动解压后。把蒸好的肉菜碗端出来,盖上大盘子。倒扣过来

6 入口即化的梅菜扣肉菜谱图解

再洒上葱花,整形出盘上菜

成品图

入口即化的梅菜扣肉的烹饪技巧

干菜一定要多洗几次,砂子很多。没有洗干净,直接影响口味
选择夹心肉做这道菜,吃瘦肉时也不致于硬干。夹心肉的瘦肉吃起来软软的也是入口即化的
肉一定要蒸到软才好吃,干菜也是要开水浸泡,再蒸致熟烂才是最好吃的
蒸的时候不用盖盖子,因为装碗时除了老抽没有其他水份,当蒸气的水份浸入到碗中,干菜吸水再浸入到肉中
倒扣盘时要一气呵成,不然就没有形状了。或是汤汁流出来了


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫