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酱青瓜

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酱青瓜的做法

酱青瓜

by 味滋味嚼
  • 咸鲜味
  • <数天
  • 新手尝试

每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜, 大夏天没胃口的,配上这个,无论配面条,配粥,配米饭,那绝对的开胃。 最主要还简单,喜欢吃酱菜的不防试试。

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酱青瓜营养建议

  • 含糖量 7.84
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

酱青瓜的食材2人份

  • 黄瓜1000克
  • 2汤匙
  • 酱油200克
  • 干辣椒3个
  • 花椒30粒
  • 八角1个
  • 生姜1小块
  • 蒜子5瓣
  • 红糖3克
  • 高度白酒1勺
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酱青瓜的做法

1 酱青瓜菜谱图解

要选购新鲜,嫩的青瓜(一般比较小根,还带刺这种更脆)

2 酱青瓜菜谱图解

青瓜清洗干净,最好用开水快速烫一遍杀菌

3 酱青瓜菜谱图解

青瓜切成小段块,加进盐拌匀,让其放置半天出水

4 酱青瓜菜谱图解

再把青瓜挤干水分

5 酱青瓜菜谱图解

用一干净的布袋装着,上面压上重物,压半天左右(我在上面放了一锅水)

6 酱青瓜菜谱图解

压过的青瓜放干净的容器里(可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐)

7 酱青瓜菜谱图解

所有配料洗干净晾干(生姜,蒜子切片,)

8 酱青瓜菜谱图解

把酱油放锅里,加进红糖,花椒,辣椒,八角烧开

9 酱青瓜菜谱图解

烧开后便可熄火,把生姜和蒜片加入,放凉

10 酱青瓜菜谱图解

再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里,淋上一勺白酒,密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了,时间越长越入味,但不建议放太长时间,十天八天还是没有问题的

成品图

酱青瓜的烹饪技巧

最好选购比较小根,还带刺这种更脆
一定要加盐把青瓜腌出水分,再用重物压半天会更脆
可把红糖换成白糖
煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里
整个过程用到的工具和食材都需无油,而且用开水烫过


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫