酱青瓜
- 腌
- 咸鲜味
- <数天
- 新手尝试
每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜, 大夏天没胃口的,配上这个,无论配面条,配粥,配米饭,那绝对的开胃。 最主要还简单,喜欢吃酱菜的不防试试。
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酱青瓜营养建议
-
含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
酱青瓜的食材2人份
- 黄瓜1000克
- 盐2汤匙
- 酱油200克
- 干辣椒3个
- 花椒30粒
- 八角1个
- 生姜1小块
- 蒜子5瓣
- 红糖3克
- 高度白酒1勺
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酱青瓜的做法
1
要选购新鲜,嫩的青瓜(一般比较小根,还带刺这种更脆)
2
青瓜清洗干净,最好用开水快速烫一遍杀菌
3
青瓜切成小段块,加进盐拌匀,让其放置半天出水
4
再把青瓜挤干水分
5
用一干净的布袋装着,上面压上重物,压半天左右(我在上面放了一锅水)
6
压过的青瓜放干净的容器里(可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐)
7
所有配料洗干净晾干(生姜,蒜子切片,)
8
把酱油放锅里,加进红糖,花椒,辣椒,八角烧开
9
烧开后便可熄火,把生姜和蒜片加入,放凉
10
再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里,淋上一勺白酒,密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了,时间越长越入味,但不建议放太长时间,十天八天还是没有问题的
成品图
酱青瓜的烹饪技巧
最好选购比较小根,还带刺这种更脆
一定要加盐把青瓜腌出水分,再用重物压半天会更脆
可把红糖换成白糖
煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里
整个过程用到的工具和食材都需无油,而且用开水烫过
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07