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年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄

水怜忧   加载中... 4

年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄的做法

年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄

by 水怜忧
  • 砂锅
  • 家常味
  • <2小时
  • 初级入门

在春节过年的菜谱之中,少不了要有一味叫“发财就手”的菜。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。其中猪蹄不管怎么搭配成菜都需要提前卤煮备用,方便新年的时候直接配菜炒制,今天就先来介绍一下如果提前备好猪蹄。

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年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄营养建议

  • 含糖量 6.3
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄的食材2人份

  • 猪蹄4只
  • 烤肉酱1袋
  • 高汤1块
  • 生抽45克
  • 老抽10克
  • 香叶3片
  • 花椒10克
  • 麻椒5克
  • 八角2颗
  • 生姜1块
  • 蒜瓣5瓣
  • 冰糖50克
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年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄的做法

1 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

新鲜猪脚洗净切块,然后用冷水浸泡2小时

2 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

把全部配料准备好

3 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

浸泡完成的猪蹄沥水装入砂锅

4 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

加入冷水,要没过猪蹄,大火加热

5 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

除老抽外,全部放入砂锅

6 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

盖上盖子,大火加热至水开

7 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

水开后,如果表面还有浮沫可以捞出,没有就直接加入老抽,然后再盖上盖子,转中小火,电陶炉的可以跟我一样直接定时50-60分钟,明火即使是小火也直接减少10分钟

8 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

关火后,捞出配料

9 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

静置放凉,可直接放置隔夜

10 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

凉透后,刮出表面的猪油

11 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

再次加热至沸腾,关火

12 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

捞出猪蹄

13 年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄菜谱图解

汤汁放凉后可留作高汤,不单可以下次留作汤头,也可以和馅等等

成品图

年夜饭硬菜之砂锅卤香猪蹄的烹饪技巧

花椒之类的配料最好用料包包好,方便捞出
如果使用明火,时间需要调整,比电陶炉少10分钟即可
最后把汤里的调料捞干净,然后冷冻保存,下次可以当老汤使用,卤出的猪蹄味道更赞哦,就算是卤别的食材也是非常不错的哟


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫