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蚂蚁上树

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蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树

by 暖暖尚
  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初级入门

据传蚂蚁上树这道菜和六月飞雪的窦娥有关。窦娥的丈夫在成亲不久患病而亡,窦娥的婆婆因此病倒在床,一家老小的生计就落在了窦娥的肩上。在为婆婆求医问药之余,还得想着法子的做些可口的饭菜为婆婆调养身体,最后入不敷出,肉档小哥不再赊账给她,在窦娥的苦苦哀求下才切了一小块肉给窦娥。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆发现粉丝上有许多黑点子,她咪着老花眼问:"这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委,并动筷子尝了一口后,不由得连连夸赞,还说,这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧! 故事虽然出自关汉卿先生笔下,但看得出来智慧还是大多出在民间。一道蚂蚁上树,名字形象有故事性,食材平价常见,味道鲜香十足堪称下饭利器。而且粉丝易饱腹,既能当菜又能作为主食,吃不惯辣味的话还可以将郫县豆瓣酱略去,直接用生抽、老抽调味一样美味。

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蚂蚁上树营养建议

  • 含糖量 23.17
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

蚂蚁上树的食材2人份

  • 绿豆粉丝85克
  • 猪肉(肥瘦)80克
  • 豆瓣酱(郫县)1大勺
  • 大蒜5瓣
  • 1小块
  • 香葱2棵
  • 有机生抽3克
  • 黄酒3克
  • 高汤或者热水160毫升
  • 花生油适量
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蚂蚁上树的做法

1 蚂蚁上树菜谱图解

绿豆粉丝冲洗干净,用冷水浸泡半小时,待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度

2 蚂蚁上树菜谱图解

猪肉洗净剁成肉糜,大蒜、姜、香葱切末,备好郫县豆瓣酱

3 蚂蚁上树菜谱图解

平底锅内放适量的花生油,油热后下姜蒜末小火煸炒出香味

4 蚂蚁上树菜谱图解

下剁好的肉糜,快速滑散至肉糜变色

5 蚂蚁上树菜谱图解

调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱,中火翻炒至肉糜上色

6 蚂蚁上树菜谱图解

下浸泡后的粉丝

7 蚂蚁上树菜谱图解

调入160ml的高汤或者热水,酌情放一小勺的生抽调味,中火煮开转小火煮至粉丝无硬心

8 蚂蚁上树菜谱图解

最后撒入香葱碎,关火拌匀即可食用。

成品图

蚂蚁上树的烹饪技巧

郫县豆瓣酱比较咸,请根据实际情况放生抽或盐
加入高汤或热水后煮至粉丝无硬心即可,注意不要煮太久,粉丝太软烂了影响口感
暖暖尚:新浪美食名博,头条号签约作者,美食自由撰稿人,最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫