奶黄包
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
奶黄包又称奶皇包,是一种非常有名的广式甜点。内馅奶香浓郁,面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱,去广式餐厅必点的点心,其实它做起来并不复杂,美味的奶黄馅是关键! 原料: 奶黄馅:黄油25克,糖40克,蛋黄3个,牛奶80克,澄粉30克,吉士粉10克 面皮:中筋面粉200克,牛奶130克,酵母2克,泡打粉1克
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奶黄包营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶黄包的食材2人份
- 黄油25克
- 澄粉30克
- 糖40克
- 芝士粉(吉士粉)10克
- 鸡蛋黄3个
- 牛奶80克
- 中筋面粉200克
- 牛奶130克
- 酵母2克
- 泡打粉1克
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奶黄包的做法
1
黄油切小块
2
软化后加糖
3
打至顺滑无颗粒
4
分三次加入三个蛋黄
5
搅拌均匀
6
三个蛋黄全部加入后搅打后的状态
7
加入牛奶
8
搅拌均匀
9
加入澄粉和吉士粉
10
搅拌至无颗粒
11
大火上锅蒸15分钟
12
中间搅拌两次
13
奶黄馅离火放凉
14
过筛
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外理后的奶黄馅
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将奶黄馅分成10份,搓成圆形小球
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将面粉、牛奶、酵母、泡打粉置于面包机中,选择揉面程序15分钟,或手工揉成光滑面团
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面团无需发酵,分割成10个小剂子
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取一个小剂子,擀成圆形面皮
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取一个奶黄馅置于面皮中间
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用面皮包入馅料
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收口朝下放置
23
放入蒸锅不开火,醒发
24
醒发变为1.5倍大小
25
开火,上汽后中火蒸15分钟左右即
成品图
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07