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新手裱花蛋糕

潭子湾的吃货卿   加载中... 4

新手裱花蛋糕的做法

新手裱花蛋糕

by 潭子湾的吃货卿
  • 甜味
  • <2小时
  • 初级入门

妈妈要参加同学聚会,看我最近痴迷于动手,就提出要一个蛋糕。正好刚买了裱花转台和抹刀,所以答应做我第一个裱花蛋糕开开光。新手上路,这个食谱仅作为纪念。

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新手裱花蛋糕营养建议

  • 含糖量 21.56
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

新手裱花蛋糕的食材2人份

  • 牛奶40克
  • 玉米油35克
  • 鸡蛋黄50克(约3个)
  • 鸡蛋清80克(约3个)
  • 幼砂糖50克
  • 玉米淀粉5克
  • 低筋面粉50克
  • 鲜奶油350克
  • 幼砂糖30克
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新手裱花蛋糕的做法

1 新手裱花蛋糕菜谱图解

准备需要使用的食材

2 新手裱花蛋糕菜谱图解

准备需要使用的器具

3 新手裱花蛋糕菜谱图解

牛奶、玉米油、蛋黄,放入一个盆中,搅打至完全乳化

4 新手裱花蛋糕菜谱图解

筛入玉米淀粉和低筋面粉,划Z字搅拌均匀

5 新手裱花蛋糕菜谱图解

蛋白打到出鱼眼的大泡,加入1/3的幼砂糖

6 新手裱花蛋糕菜谱图解

蛋白打到有明显纹路,加入剩下幼砂糖中的1/2

7 新手裱花蛋糕菜谱图解

继续打到湿性状态,加入剩下的糖。打到硬性状态

8 新手裱花蛋糕菜谱图解

取1/3蛋白到蛋黄糊中

9 新手裱花蛋糕菜谱图解

搅拌均匀,大胆搅,不怕消泡

10 新手裱花蛋糕菜谱图解

将搅拌均匀的面糊到回到蛋白中

11 新手裱花蛋糕菜谱图解

以翻拌的手法,拌均匀。手法快,稳。不要划圈搅拌

12 新手裱花蛋糕菜谱图解

离模具20公分高倒入面糊。从高处摔两下振出大气泡

13 新手裱花蛋糕菜谱图解

烤箱预热160度,中下层,35分钟

14 新手裱花蛋糕菜谱图解

用蛋糕分片器分三片。鲜奶油加幼砂糖打发至6-7成,抹面,裱花。放上喜欢的水果装饰

成品图


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫