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咖啡软欧,刻画着古老的痕迹

小耳Maggie   加载中... 4

咖啡软欧,刻画着古老的痕迹的做法

咖啡软欧,刻画着古老的痕迹

by 小耳Maggie
  • 烘焙
  • 其它口味
  • <60分钟
  • 初中水平

喜欢一切有古老痕迹的事物 经历风雨的门窗 饱受风霜的皱纹 以及 这像极了等待若干年的软欧

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咖啡软欧,刻画着古老的痕迹营养建议

  • 含糖量 14
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

咖啡软欧,刻画着古老的痕迹的食材2人份

  • 新良软欧粉300克
  • 精盐3克
  • 白糖30克
  • 牛奶180克
  • 即溶无糖咖啡粉15克
  • 酵母(干)3克
  • 黄油30克
  • 坚果/果仁60克
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咖啡软欧,刻画着古老的痕迹的做法

1 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

将所有材料放入面包机桶内(黄油和馅料除外),启动揉面程序12分钟

2 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

第一个揉面程序结束后,加入软化的黄油,继续启动第二个揉面程序13分钟

3 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

准备坚果

4 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

结束后检查面团温度

5 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

能拉出有纹理的薄膜即可

6 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

加入坚果,运行揉面程序3分钟

7 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

坚果已经完全揉进面团里即可

8 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

取出面团整圆后放入干净的容器内,盖保鲜膜常温进行一发(室温28度)

9 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

发酵好的面团应该是原来的2倍大

10 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

取出面团排气分成3等份,盖保鲜膜静置10分钟

11 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

取出一个面团,擀成椭圆形

12 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

翻面后整理成方形

13 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

从上往下卷,下方要用手指压薄以便收口

14 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

最后收口,整理两端,成长橄榄型即可,放入烤盘中,面团之间隔出足够的距离

15 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

放入烤箱中进行二发,开启低温发酵功能,设置温度35度,底部加一碗温水,控制湿度在75度,约40分钟后取出,撒高粉割口

16 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

放入预热好的萌煮烤箱中层,170度,35分钟

17 咖啡软欧,刻画着古老的痕迹菜谱图解

出炉后将面包移至网架上晾凉

成品图

咖啡软欧,刻画着古老的痕迹的烹饪技巧

发酵时间仅供参考,以面团状态为判断标准
面粉吸水性有所不同,液体可先预留15克
室温高时,可使用冰冷液体和鸡蛋液,有效控制面团温度不超过28度
烤制温度和时间仅供参考


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫