卤牛腱子
- 炖
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
味甘、性平,归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。 卤好的牛肉,蘸着自己喜欢的酱料,这么美好的下酒菜,与家人一起温馨、美好。
展开
卤牛腱子营养建议
-
含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
卤牛腱子的食材2人份
- 牛腱肉440克
- 盐6克
- 食用油3克
- 葱1段
- 姜6克
- 蒜4瓣
- 料酒6克+10克
- 生抽20克
- 老抽15克
- 郫县豆瓣酱10克
- 干山楂片5片
- 干辣椒4个
- 桂皮1段
- 白糖8克
- 花椒粒20粒
- 白芷2片
- 丁香2粒
- 大料 1个
- 桔子皮3片+3片
- 香叶1片
展开
卤牛腱子的做法
1
原料:牛腱子肉
2
锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出
3
准备各种小料:郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片
4
锅内倒入油,油温热时,加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香
5
加入郫县豆瓣酱炒出红油
6
加入葱、姜和蒜,炒香
7
加入料酒10克,将小料煸出香味
8
将小料倒入高压锅中,加入牛腱子肉
9
加入干辣椒、山楂片,桔子皮
10
加入适量的水,加入生抽、老抽、白糖和盐,大火烧开后加盖,压制18分钟
11
待锅内汽排净后,将牛腱肉捞出,小料可以丢弃,用汤汁浸泡一天后食用味道最佳
12
将腱子肉切片,蘸点自己喜欢的蘸料,美味完成喽
13
成品
成品图
卤牛腱子的烹饪技巧
牛腱子肉做之前,先浸泡一个小时去血水
如果想卤好的牛肉颜色更深,老抽要加量
不用高压锅,用普通锅需要的时间要长些,水也要多加点
卤好的肉最好用原汤再浸泡一段时间,味道更好
版权声明:
除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07