四川回锅肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
正宗的应选用五花肉,煮熟回锅再熬(炒)出油,要熬起“灯盏窝儿”(就是肉片会卷曲成燕窝那样子)。这次家人不喜欢太肥,所以买的偏瘦带皮前尖肉。
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四川回锅肉营养建议
-
含糖量 7.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四川回锅肉的食材2人份
- 猪肉250克
- 青蒜100克
- 郫县豆瓣酱1茶匙
- 黑豆豉适量
- 酱油5毫升/几滴的量
- 白糖10克
- 红椒丝少许
- 味精少许
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四川回锅肉的做法
1
把肉洗净煮熟,切薄片备用
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准备好配菜。红椒丝一点点就行,配色用。也可以不要
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热锅倒入油,热大概半分钟
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下入切好的熟肉片
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等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”,放入豆瓣酱
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再放入黑豆豉,翻炒几秒
7
放入青蒜头和红椒丝,翻炒几秒至断生
8
烹入一点点酱油
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最后放入青蒜苗,放入味精,炒匀即可起锅
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成品图
成品图
四川回锅肉的烹饪技巧
回锅肉在四川也叫熬锅肉,意指把五花肉的脂肪都熬出来,所以吃着就没那么肥腻,所以锅里放的油就别太多了
另外,酱油用最普通的就行,不要用什么海鲜,生抽老抽的,会有奇怪的味道,放酱油是为了增色而已,郫县豆瓣酱就很咸了,所以酱油切不可过多
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四川回锅肉标签:四川回锅肉的做法 四川回锅肉的家常做法 四川回锅肉 四川回锅
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07