炝拌土豆丝
- 炝
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
这道菜虽然简单， 但要做好还是有窍门的，首先是要保持土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗； 第一次是入锅前冲洗掉淀粉； 第二次是煮好的土豆丝过凉； 其次是，炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要避免辣椒炸糊了，炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上， 进一步激发它们的香味；最后按个人口味加入喜欢的调味料，拌均匀即可。 酸辣适合、鲜香爽脆，自家餐桌不倒的招牌菜，怎么也吃不够。。。
炝拌土豆丝营养建议
-
含糖量 16.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炝拌土豆丝的食材2人份
- 土豆1个
- 红椒2个
- 蒜3瓣
- 小葱 1根
- 味极鲜1勺
- 陈醋2勺
- 花椒1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 油盐 适量
炝拌土豆丝的做法
准备好原材料
将土豆丝放入冷水中冲洗一下，洗去部分淀粉（这是让土豆丝保持脆爽的关键哟）
烧热开水， 放入适量的盐
将土豆丝放入里面去煮， 直至土豆丝微微透明，注意不要煮过了
将煮好的土豆丝再次过凉水；（这样做出来的土豆丝更脆）
将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香
沥干水分的土豆丝放入碗中， 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉
再放入蒜末和小葱末， 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面， 拌均匀后盛入盘中
端上桌了
炝拌土豆丝的烹饪技巧
要保持凉拌土豆丝的爽脆， 土豆丝要两次用凉水冲洗； 第一次是入锅前冲洗掉淀粉； 第二次是煮好的土豆丝过凉， 这样土豆丝就会更脆； 2. 炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要表面辣椒糊了； 3. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上， 进一步激发它们的香味， 最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可
炝拌土豆丝标签：炝拌土豆丝的做法 炝拌土豆丝的家常做法 炝拌土豆丝 炝拌土豆
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07