新年开运菜|干㸆大虾
- 干煸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
大虾营养丰富,吃法颇多也是日常生活中非常受大家喜爱的美食,今天就来做道非常好吃的干㸆大虾。
展开
新年开运菜|干㸆大虾营养建议
-
含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
新年开运菜|干㸆大虾的食材2人份
- 对虾10只
- 柠檬(腌虾用)1片
- 姜片(腌虾用)2片
- 蒜片(腌虾用)1瓣
- 食盐(腌虾用)2克
- 牛奶(腌虾用)70克
- 小苏打(腌虾用)1克
- 西芹1根
- 洋葱15克
- 花雕酒2克
- 味达美臻品蚝油1中勺
- 味达美特级生抽1中勺
- 白糖2克
- 清水适量
展开
新年开运菜|干㸆大虾的做法
1
先把需要的食材提前准备好
2
先用厨房剪刀把大虾的虾须、虾脚剪掉。 用厨房剪沿着大虾的脑袋及虾身连接处轻轻剪开,取出虾线。 全部处理完后用清水把虾头及虾背清洗干净
3
把处理好的大虾放入碗中,加1片鲜柠檬、姜片、蒜片、食盐、小苏打、少许牛奶直接腌制20分钟。 柠檬一定要去掉柠檬籽,因为柠檬籽是苦的,这里的柠檬主要用来增加香气。 用牛奶腌制可以去除虾的腥味同时增加虾的香味,也叫牛奶返鲜法。 小苏打可以增加虾的弹性,没有可以不放
4
腌虾的时候把西芹洗净控干水分连同洋葱一起切成小丁备用
5
大虾腌好后用厨房纸擦干表面水分,一定要把表面水分擦干,避免煎的时候热油嘣到自己
6
平底不粘锅倒入少许食用油,待油温5成热时,放入处理好的大虾小火慢慢把大虾煎至两面上色
7
煎至大虾两面上色后,放入洋葱炒香后再放入西芹翻炒均匀
8
放入花雕酒,家里如果没有花雕酒可以用朗姆酒代替
9
然后放入1中勺味达美臻品特级生抽调味
10
然后再放入1中勺味达美臻品蚝油、少许白糖
11
锅中放入少许开水,水量不要太多没过大虾三分之一即可,用小火慢慢把大虾煨透,让汤汁慢慢包裹住大虾
12
待汤汁开始慢慢变得浓稠用大火把虾㸆之入味,让虾吸收汤汁的味道,从而让虾的味道变得更浓郁。 干㸆是把汁包起来,把汁收入表皮,吃汁不带汁。汤汁收至差不多时即可关火装盘
成品图
新年开运菜|干㸆大虾的烹饪技巧
大虾开背去掉虾线、虾须、虾脚。
虾头要清洗干净,用厨房纸擦干表面水分。
烹饪过程中不要盖盖子,水汽容易让虾变老
版权声明:
除非特别标注,否则均为本站原创文章,转载时请以链接形式注明文章出处。
新年开运菜|干㸆大虾标签:新年开运菜|干㸆大虾的做法 新年开运菜|干㸆大虾的家常做法
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07