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浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决

九色鹿   加载中... 4

浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的做法

浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决

by 九色鹿
  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 新手尝试

做好很简单,煎鱼,加热水,慢炖。一起来吧

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浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的食材2人份

  • 适量
  • 鲫鱼1条
  • 料酒少许
  • 豆腐200克
  • 盐 白胡椒少许
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浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的做法

1 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决菜谱图解

鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,用厨房纸擦干

2 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决菜谱图解

锅烧热,加油,温七成热下鱼,不要急着翻,待一面鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色。烹料酒去腥

3 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决菜谱图解

加入开水没过鱼身,转入砂锅大火滚煮15分钟

4 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决菜谱图解

加豆腐继续炖15分钟,调入盐、白胡椒即可

5 浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决菜谱图解

享用 吧

成品图

浓白 鲫鱼豆腐汤 煎鱼不粘锅小秘决的烹饪技巧

煎鱼不掉皮的妙招:
鱼用厨房纸巾吸干多余水分
锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅
锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼
5。鱼下锅后,不要急着翻面,转小火煎,在一面完全煎好再翻
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单:
*炖肉炖汤加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白
*加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可以转中火继续,不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理
*盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫