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长子炒饼

罗生堂   加载中... 4

长子炒饼的做法

长子炒饼

by 罗生堂
  • 家常味
  • <10分钟
  • 初中水平

我今天做这个绝对是皮毛,也就是样子货,绝比不了当地的煤火和专门的工序炒出来的味道好,只是在家也经常做,个人觉得比最经典的洋白菜炒饼要好吃不少。

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长子炒饼营养建议

  • 含糖量 49.63
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

长子炒饼的食材2人份

  • 面粉250克
  • 粉条150克
  • 猪肉200克
  • 蒜苔100克
  • 白萝卜100克
  • 酱油5克
  • 5克
  • 3瓣
  • 食盐3克
  • 5克
  • 植物油适量
  • 5克
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长子炒饼的做法

1 长子炒饼菜谱图解

将面粉和水和面后饧一个小时备用

2 长子炒饼菜谱图解

姜白萝卜切丝,蒜苔切段,猪肉切丝,葱蒜切末

3 长子炒饼菜谱图解

炒饼的饼要做成合页饼,先把面团搓成长条,然后切成小块压扁

4 长子炒饼菜谱图解

一面刷上油,用别一块面压在上边擀成饼状,厚度差不多半公分吧

5 长子炒饼菜谱图解

在饼铛里烙熟备用

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然后把饼切成半公分宽的丝备用

7 长子炒饼菜谱图解

锅坐油,油量稍大些,因为饼吃油,下肉丝煸炒,然后放葱花

8 长子炒饼菜谱图解

下白萝卜丝和蒜苔略炒,下酱油和盐,再下入粉条炒匀,倒入少许开水

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坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟

10 长子炒饼菜谱图解

最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了

成品图

长子炒饼的烹饪技巧

加点水焖一下饼是为了不粘锅,而且能更好的让食材入味,饼也热的透,不然上来没炒几下就粘锅了
自己做合页饼的目的我想可能是口感会比外边卖的烙饼要更柔韧


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫