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豆豉肉末茄子

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豆豉肉末茄子的做法

豆豉肉末茄子

by sourcehe
  • 酱香味
  • <10分钟
  • 中级掌勺

我以前做过鱼香茄子、肉末茄子、茄子煲、炸茄盒、凉拌茄子、蒸茄子、茄子馅饺子等等,儿子都一一不吃,很挫败。最近蒸鱼的时候,放了点豆豉,儿子很喜欢吃。机灵一动,做肉末茄子加十几粒豆豉试试。结果儿子连吃3碗米饭,边吃边说,太香了。豆豉肉末茄子,柔软润香,香辣可口,浓浓的豆豉香味,真的很好吃!

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豆豉肉末茄子营养建议

  • 含糖量 2.24
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

豆豉肉末茄子的食材2人份

  • 茄子1个
  • 猪肉(瘦)150克
  • 红辣椒1个
  • 豆豉20克
  • 香葱20克
  • 大蒜1粒
  • 生姜1片
  • 3毫升
  • 2克
  • 生粉3克
  • 生抽适量
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豆豉肉末茄子的做法

1 豆豉肉末茄子菜谱图解

茄子洗净,切条状,切好的茄子用清水中浸泡3分钟

2 豆豉肉末茄子菜谱图解

猪瘦肉洗净剁碎,放油、盐、生抽搅拌均匀。香葱辣椒分别,洗净切好,豆豉洗净沥干水,豆豉不能泡水哦

3 豆豉肉末茄子菜谱图解

茄子捞出沥干水,热锅倒油,倒入茄子,大火爆炒至茄子不软,要不断翻炒,中间有少许白色,出锅。炒茄子的时候一定要大火,茄子颜色才不会黑,口感也好

4 豆豉肉末茄子菜谱图解

洗净锅,热锅,倒油,放生姜、大蒜,倒入肉末大火爆炒,然后加红辣椒炒出辣椒香辣味出来

5 豆豉肉末茄子菜谱图解

加入其中,大火翻炒,然后加入一小碗高汤,煮沸;没有高汤的可以用沸水

6 豆豉肉末茄子菜谱图解

这个时候要加入主角了,豆豉。中小火焖煮茄子入味,完全吸收了高汤

7 豆豉肉末茄子菜谱图解

改为大火加生抽,生粉勾芡加入翻炒,让茄子入味柔软,颜色变得有食欲

8 豆豉肉末茄子菜谱图解

放盐、香葱炒均,关火即可。香喷喷,开胃劲辣出锅了

成品图

豆豉肉末茄子的烹饪技巧

茄子要用清水浸泡,这样可以茄子黑色。2.炒茄子的时候要用大火,加入高汤的时候就用小火焖出味来。3.不吃辣椒的可以不加辣椒


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫