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家常馒头

宝妈小厨   加载中... 4

家常馒头的做法

家常馒头

by 宝妈小厨
  • 家常味
  • <30分钟
  • 初中水平

馒头是最家常的主食,并且发面的对肠胃也很好,好多年轻朋友都怕蒸馒头,说实话,我以前也蒸不好,这做的多了,自然就掌握到窍门了。关键点有三:1 发面 2二次饧发 3 蒸好后不要立即开盖避免回缩,个人经验觉得这几点做到了,馒头怎能不好吃

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家常馒头营养建议

  • 含糖量 34.72
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

家常馒头的食材2人份

  • 高筋面粉520克
  • 酵母5.2克
  • 温水270克
  • 白糖2汤匙
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家常馒头的做法

1 家常馒头菜谱图解

备好食材,筋力高的面粉馒头更好吃

2 家常馒头菜谱图解

所有食材放在一起,揉成光滑的面团(也可以手工揉光滑)

3 家常馒头菜谱图解

封上保鲜膜进行发酵(现在夏天的季节室温发酵就可以,天冷的时候温暖处发酵)

4 家常馒头菜谱图解

发酵到原来的2-2.5倍大左右

5 家常馒头菜谱图解

面案上撒少许面粉,揉到光滑且切开后针眼状没有大孔洞

6 家常馒头菜谱图解

搓成长条状

7 家常馒头菜谱图解

切剂(我切了12个)

8 家常馒头菜谱图解

揉成圆形

9 家常馒头菜谱图解

蒸锅一次加够凉水,屉上刷一薄层植物油,馒头生坯留空隙码在屉上,盖上盖子,二次饧发20分钟

10 家常馒头菜谱图解

大火烧开,上汽后18分钟即可关火,为了避免馒头回缩,3分钟后再打开盖子

11 家常馒头菜谱图解

蒸好的馒头特别松软,捏一下会弹回来,且很轻

成品图

家常馒头的烹饪技巧

1 温水和面,发酵快
2 加白糖的作用是促发酵,再一个口感好
3 做馒头发面很重要,不发到2倍大不要蒸馒头,即使蒸也发不起来,不好吃
4 馒头的二次醒发很重要,如果没有这一步,馒头口感不蓬松、发硬
5 馒头蒸好后3分钟后开盖子,馒头才不会回缩
6 面团揉的光滑成品才光滑


家常馒头标签:家常馒头的做法  家常馒头的家常做法  家常馒头  家常馒头怎么做  

  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫