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炝拌土豆丝

斯佳丽   加载中... 4

炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝

by 斯佳丽
  • 香辣味
  • <10分钟
  • 初级入门

这道菜虽然简单, 但要做好还是有窍门的,首先是要保持土豆丝的爽脆,土豆丝要两次用凉水冲洗; 第一次是入锅前冲洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆丝过凉; 其次是,炝锅时要冷锅冷油, 煸香大料时要避免辣椒炸糊了,炝锅的热油倒入土豆丝碗时,要滤去杂质,浇在葱蒜末上, 进一步激发它们的香味;最后按个人口味加入喜欢的调味料,拌均匀即可。 酸辣适合、鲜香爽脆,自家餐桌不倒的招牌菜,怎么也吃不够。。。

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炝拌土豆丝营养建议

  • 含糖量 16.24
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

炝拌土豆丝的食材2人份

  • 土豆1个
  • 红椒2个
  • 3瓣
  • 小葱 1根
  • 味极鲜1勺
  • 陈醋2勺
  • 花椒1小勺
  • 胡椒粉1小勺
  • 油盐 适量
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炝拌土豆丝的做法

1 炝拌土豆丝菜谱图解

准备好原材料

2 炝拌土豆丝菜谱图解

将土豆丝放入冷水中冲洗一下,洗去部分淀粉(这是让土豆丝保持脆爽的关键哟)

3 炝拌土豆丝菜谱图解

烧热开水, 放入适量的盐

4 炝拌土豆丝菜谱图解

将土豆丝放入里面去煮, 直至土豆丝微微透明,注意不要煮过了

5 炝拌土豆丝菜谱图解

将煮好的土豆丝再次过凉水;(这样做出来的土豆丝更脆)

6 炝拌土豆丝菜谱图解

将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香

7 炝拌土豆丝菜谱图解

沥干水分的土豆丝放入碗中, 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉

8 炝拌土豆丝菜谱图解

再放入蒜末和小葱末, 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面, 拌均匀后盛入盘中

9 炝拌土豆丝菜谱图解

端上桌了

成品图

炝拌土豆丝的烹饪技巧

要保持凉拌土豆丝的爽脆, 土豆丝要两次用凉水冲洗; 第一次是入锅前冲洗掉淀粉; 第二次是煮好的土豆丝过凉, 这样土豆丝就会更脆; 2. 炝锅时要冷锅冷油, 煸香大料时要表面辣椒糊了; 3. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时,要滤去杂质,浇在葱蒜末上, 进一步激发它们的香味, 最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫