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汤圆流沙馒头

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汤圆流沙馒头的做法

汤圆流沙馒头

by 糖芯厨房
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

分享一款用汤圆蒸的花样馒头,一个馒头,四重口感,咬一口,面香暄软,豆沙的细甜,再吃下去,汤圆的软糯,黑芝麻馅的香……”

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汤圆流沙馒头营养建议

  • 含糖量 47.04
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

汤圆流沙馒头的食材2人份

  • 面粉400克
  • 黑芝麻汤圆6个
  • 豆沙馅适量
  • 酵母粉3克
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汤圆流沙馒头的做法

1 汤圆流沙馒头菜谱图解

面粉、酵母粉混合均匀,加入约200克温水搅成面团,充分揉匀,一直揉到面团表面变得光滑有弹性。用保鲜膜盖上,放在温暖的地方,发酵到2倍大

2 汤圆流沙馒头菜谱图解

馅料食材,豆沙馅、黑芝麻馅汤圆,这两种食材都是买的现成

3 汤圆流沙馒头菜谱图解

取一份豆沙馅在手掌心按扁,放入一个黑芝麻馅汤圆包好

4 汤圆流沙馒头菜谱图解

所有的豆沙和汤圆依次包好备用

5 汤圆流沙馒头菜谱图解

发酵好的面团再次放在案板上揉匀,然后均匀分成小剂子。馒头的大小可以根据自己习惯来做,泽瑞妈做的馒头比较大,400克面粉平均分成了六份,每份面剂子大约100克左右

6 汤圆流沙馒头菜谱图解

取一个面剂子,用手掌反复的往中心点揉,直到小面团变得非常光滑。这是馒头整形非常重要的一步,要想让馒头表面光滑,至少要揉几十下。

7 汤圆流沙馒头菜谱图解

揉好的面团光滑的一面朝下,擀开,放入一个团好的豆沙馅料

8 汤圆流沙馒头菜谱图解

放入馅料后收紧口,把收口的一面朝下,这样所有的皱褶都藏在了面团底部,稍稍把馒头胚搓高一点,二发过程中会塌下来变圆

9 汤圆流沙馒头菜谱图解

将揉好的馒头胚放入蒸锅摆好,再次醒发20分钟。摆放馒头中间要有足够的间隙,防止二次醒发变大粘在一起。二次醒发的时候盖上盖子,以免表皮风干

10 汤圆流沙馒头菜谱图解

饧发好的馒头胚明显变大,开火,上汽后计算时间蒸20分钟,蒸好后关火闷三四分钟揭盖即可

11 汤圆流沙馒头菜谱图解

白胖胖的汤圆馒头出锅啦!

12 汤圆流沙馒头菜谱图解

掰开一个看看,暄软的皮,香甜的豆沙,拉丝的糯米,还有流沙状的黑芝麻

成品图

汤圆流沙馒头的烹饪技巧

分成剂子后的揉面很重要,想要馒头表皮光滑,二次揉面必不可少
二次醒发的时候要盖好密实的纱布或者直接盖上盖子,防止表皮风干


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫