双味面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
仍然是面包机为主，辅以手动整形。 主面团用了原味和可可两种口味，又分别搭配了不同的馅料，吃的时候可以有更多选择啦~我更偏爱甜甜的可可豆沙味儿的呢~~ 材料： 白面团：高筋面粉125g，酵母1.5g，盐1.5g，细砂糖20g，蛋液20g，牛奶69g，黄油13g 可可面团：高筋面粉125g，可可粉8g，酵母1.5g，盐1.5g，细砂糖21g，蛋液18g，牛奶77g，黄油13g 馅料：海苔肉松适量，豆沙馅适量
双味面包营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双味面包的食材2人份
- 高筋面粉125克
- 酵母(干)1.5克
- 精盐1.5克
- 细砂糖20克
- 鸡蛋20克
- 牛奶69克
- 黄油13克
- 高筋面粉125克
- 可可粉8克
- 酵母1.5克
- 盐1.5克
- 细砂糖21克
- 蛋液18克
- 牛奶77克
- 黄油13克
- 海苔肉松适量
- 豆沙馅适量
双味面包的做法
将两色面团分别揉好：将除黄油外的材料倒入桶中并放入面包机中固定好，先设定和面程序15分钟，待程序结束后加入黄油，重新设定和风面包程序，750g中烧色；（这里以白色面团为例，可可面团也采用同样操作方式）
面团基础发酵完毕后，按“暂停”键中断程序（可可面团也采用同样操作方式）
将面团取出揉匀排气（可可面团也采用同样操作方式）
白色面团分割成8份，可可面团分割成7份，分别滚圆松弛10分钟
取一个面团擀圆，翻面后包入馅料（白色面团包入海苔肉松，可可面团包入豆沙馅）
包好捏紧后收口朝下放置
可可面团包入豆沙馅备用
将所有面团都包好馅料后，先取5个可可面团分别放入面包桶的四角和中央处
然后取4个白色面团放入四边空隙处
再取4个白色面团放入四角
最后2个可可面团放入中央处
将桶再放入面包机中固定好，再按一次“暂停”键使程序继续进行，进入二次发酵阶段
发酵结束后程序自动进入烘烤阶段，完毕后蜂鸣器会有提示音，尽快取出面包晾凉后密封保存即可
双味面包的烹饪技巧
面团的准备：我这次是分别准备了两色面团后制作的，如果嫌麻烦，可以单独留出8g可可粉和10g牛奶，然后将其他所有材料综合混到一起揉成一个白色面团，然后再将预留的可可粉和牛奶混匀，揉入分出来的一半白色面团就成为可可面团了
因为手动操作时间会稍微久一些，所以一定要记得将面包机程序先“暂停”下来，要不后来二次发酵时间会不够用
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07