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金枪鱼夹心牛奶卷

凤梨娜娜   加载中... 4

金枪鱼夹心牛奶卷的做法

金枪鱼夹心牛奶卷

by 凤梨娜娜
  • 烘焙
  • 咸鲜味
  • <60分钟
  • 初级入门

满足爱好咸味,有肉的亲们,添加了金枪鱼馅料

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金枪鱼夹心牛奶卷营养建议

  • 含糖量 26.18
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

金枪鱼夹心牛奶卷的食材2人份

  • 高筋面粉200
  • 低筋面粉30
  • 奶粉10
  • 牛奶10
  • 黄油20
  • 新鲜酵母8
  • 精盐1
  • 全蛋液50
  • 30
  • 淡奶油40
  • 高粉(汤种)20
  • 水(汤种)100
  • 金枪鱼罐头适量
  • 沙拉酱适量
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金枪鱼夹心牛奶卷的做法

1 金枪鱼夹心牛奶卷菜谱图解

1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上

2 金枪鱼夹心牛奶卷菜谱图解

2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展

3 金枪鱼夹心牛奶卷菜谱图解

3、将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵

4 金枪鱼夹心牛奶卷菜谱图解

4、发酵好后,将面团分割成60克一个的小面团,滚圆后松弛15分钟,金枪鱼罐头沥干水分,放入少量沙拉酱搅拌均匀。如果是水侵的罐头则需要加入盐和黑胡椒

5 金枪鱼夹心牛奶卷菜谱图解

5、松弛后,将面团擀成牛舌型,翻面!翻面!翻面!

6 金枪鱼夹心牛奶卷菜谱图解

6、将左右两侧掀起向中间对折,轻轻按压至平整,擀长后将金枪鱼涂抹在中间位置,四周边缘不涂抹

7 金枪鱼夹心牛奶卷菜谱图解

7、涂抹好金枪鱼后,将两头想中心位置卷起,进行第二次发酵。湿度75,温度32

8 金枪鱼夹心牛奶卷菜谱图解

8、二发后,表面筛粉,用刀在表面割几下,烤箱160度15到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节

成品图

金枪鱼夹心牛奶卷的烹饪技巧

夹心的金枪鱼,不可涂抹过多,过多的酱卷的时候会跑出来
擀成牛舌型后,一定要翻面!


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫