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下酒菜之--酱肘子

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下酒菜之--酱肘子的做法

下酒菜之--酱肘子

by 炫润丝巾
  • 家常味
  • <2小时
  • 中级掌勺

酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血; 2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴; 3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。具有食疗滋补作用。 肘子自己在家做,也是非常之简单的,而且蘸料也能按自己的口味进行调制,家人围坐在一起,有了这个酱肘子,小酒又能多喝几杯,交流起来更加顺畅哦,快快做起来吧,心动不如行动哦。

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下酒菜之--酱肘子营养建议

  • 含糖量 6.79
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

下酒菜之--酱肘子的食材2人份

  • 前肘子2个
  • 干黄酱(A)60克
  • 红辣豆腐乳及汤汁(A)2块
  • 马来西亚肉骨茶(1袋)35克
  • 花雕酒(A)5汤匙
  • 老汤适量
  • 老葱4段
  • 6片
  • 1头
  • 鲜山楂4个
  • 水疙瘩4片
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下酒菜之--酱肘子的做法

1 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

准备食材:肘子最好买完后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒再泡1小时左右

2 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一袋

3 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出排骨的血水

4 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛

5 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

之后,倒上已经调好的料汁

6 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜

7 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷

8 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷

9 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

放入所有调料及肉骨茶包

10 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

盖上锅盖,1600W的火力,锅开后,调到200W,小火炖1.5小时左右

11 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

不烫手时,用豆包布包好,千万不能凉透再包,这样就不好成形了

12 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

用绳子捆好,最好不要用塑料袋,透气性不好,夏天更不要用哦

13 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

2个都捆好,彻底凉凉后

14 下酒菜之--酱肘子菜谱图解

放入食品袋,一次吃不完,最好放入冷冻室【小妙招:晚上吃,早晨,就放到冷藏室,最适合朝九晚五的朋友了,下班回来有肉吃,美美哒】

成品图

下酒菜之--酱肘子的烹饪技巧

丝巾温馨提示:A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻,豆蔻,八角,等调料。B〉肉骨茶料包配料:桂皮,胡椒,党参,当归,八角,玉竹,丁香,熟地,白术,甘草,川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了,不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫