老北京糊饼
- 烙
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
老北京糊饼,是老北京人传统名点之一,也是菜饭一体的春季美食。绵软酥脆,醇香可口绵软酥脆,醇香可口,以玉米面,韭菜等为食材。 糊饼的脆劲是我非常喜欢的,就像嚼锅巴一样,酥脆的玉米面饼底与鲜嫩的春韭、虾皮、鸡蛋的鲜香融合在一起,哎呀!吃一口,忘不了的味道。
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老北京糊饼营养建议
-
含糖量 27.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
老北京糊饼的食材2人份
- 玉米面200克
- 韭菜200克
- 鸡蛋2个
- 虾皮30克
- 姜10克
- 食用油15克
- 食盐2克
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老北京糊饼的做法
1
准备原料,韭菜摘洗干净
2
一点点加入温水(水的温度为手感不烫手的程度),水的流量就像水管滴水的速度,一边加水一边用筷子搅拌,将没有沾到水的玉米面及时搅拌沾上水
3
判断是否搅拌好的玉米面,用手能攥成团,这样的程度就行了
4
将鸡蛋加食盐打散,倒入温热的油锅内,用筷子搅散,取出晾凉备用
5
炒锅内倒入食用油,下入姜末、虾皮煸香,取出晾凉备用
6
将韭菜切细末
7
将平锅坐在炉子上,开小火,用手放在锅上感觉稍有热的感觉时就洒入玉米面儿,想吃多大张的就洒多大的面积,但一定要尽量洒均匀,用手按压实(要注意别烫着手腕)
8
将韭菜末、炒好的鸡蛋、虾皮拌匀,洒在第七部的玉米面饼上,盖上锅盖2分钟即可,慢慢倒出锅
成品图
老北京糊饼的烹饪技巧
一定要用玉米面做,一是容易熟,二是吃起来不会太硬;在摊玉米饼的时候,一定要开最小火,因为如果火大了就会快速蒸发玉米面里的水份,水份一干就无法起到沾粘的作用了
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老北京糊饼标签:老北京糊饼的做法 老北京糊饼的家常做法 老北京糊饼 老北京糊
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07