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青团

慧子爱烘焙   加载中... 4

青团的做法

青团

by 慧子爱烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

五一宅家不出门,眼看孩子就要开学了,把清明囤在冰箱的艾叶取出来,蛋黄豆沙青团造起来。

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青团营养建议

  • 含糖量 23.45
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

青团的食材2人份

  • 艾叶嫩头120克
  • 苏打粉2克
  • 食用碱2克
  • 水磨糯米粉200克
  • 热水110克
  • 澄面粉60克
  • 开水80克
  • 熟猪油或玉米色拉油20克
  • 油豆沙适量
  • 咸蛋黄适量
  • 肉松适量
  • 海苔碎适量
  • 沙拉酱适量
  • 熟花生仁适量
  • 熟黑芝麻适量
  • 白糖适量
  • 玉米色拉油适量
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青团的做法

1 青团菜谱图解

取嫩艾叶120克,用2克小苏打浸泡一下,洗净。 锅里水烧开放2克食用碱(可保持叶子翠绿),再放艾叶焯一下水,立即捞出投入凉开水中冷却

2 青团菜谱图解

艾叶放入破壁机中,加点能转动机器的水,榨汁。 滤掉汁,滤干一些,只用艾叶泥,汁可冷冻保存下次用

3 青团菜谱图解

所有材料备齐,戴上乳胶手套

4 青团菜谱图解

60克澄面加80克滚开的水,边倒边搅拌,下手揉成光滑无颗粒的澄面团备用

5 青团菜谱图解

200克水磨糯米粉加入110克热水,边倒边搅拌成絮状,放入澄面团一起揉光滑

6 青团菜谱图解

加入20克猪油或玉米色拉油继续揉匀

7 青团菜谱图解

把糯米面团放在浅盘子上,压扁

8 青团菜谱图解

水开上锅蒸20分钟至透明熟透

9 青团菜谱图解

把蒸好的糯米面团放在抹油的案板上

10 青团菜谱图解

放上滤干的艾叶泥使劲揉揣,刚开始烫手打滑,忍住继续揉,越揉口感越筋道,

11 青团菜谱图解

揉至能面团能拉很长不易断,裹上保鲜膜备用

12 青团菜谱图解

花生芝麻馅:熟花生仁和黑芝麻打成粉,加白糖,玉米色拉油拌匀,捏紧揉成团

13 青团菜谱图解

豆沙蛋黄肉松馅:咸蛋黄蒸熟放凉,捏碎,加肉松,海苔碎,沙拉酱拌匀捏成团,把肉松团包入油豆沙中

14 青团菜谱图解

所有馅料做好

15 青团菜谱图解

揪一块熟艾叶面团,包入馅料,捏紧收口,裹上保鲜膜,密封室温保存

16 青团菜谱图解

放三天都不会硬,随吃随取很方便。五一小长假带上几个青团,带着孩子去本地小公园春游也是不错的

成品图

青团的烹饪技巧

新鲜艾叶可以直接冷冻保存,滤掉的艾叶汁也可以揉面团
不喜猪油的,可以用玉米色拉油等没用味道的油


青团标签:青团的做法  青团的家常做法  青团  青团怎么做好吃  超简单的青  

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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫