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荷叶饼

潼年食光   加载中... 4

荷叶饼的做法

荷叶饼

by 潼年食光
  • 咸鲜味
  • <数小时
  • 初级入门

今天做的这道荷叶饼里我放了南瓜泥,不仅颜色漂亮,吃起来还有股淡淡的南瓜香,别有一番风味,早餐吃一块,元气满满,而且营养又健康,开启一天好时光。

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荷叶饼营养建议

  • 含糖量 32.34
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

荷叶饼的食材2人份

  • 南瓜120克
  • 面粉400克
  • 酵母4克
  • 温水适量
  • 花生油少许
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荷叶饼的做法

1 荷叶饼菜谱图解

南瓜取120克左右,切成小块,放入微波炉,中高火加热5分钟,南瓜煮熟,用勺子碾压成泥,放温,加入到普通面粉中。适量的温水与酵母粉混合,调成酵母水,缓缓加入到南瓜泥面粉中,一边倒一边用筷子搅拌至无干粉状态,然后用手揉成光滑的面团

2 荷叶饼菜谱图解

盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至两倍大,用手查看下发酵好的面团,里面呈蜂窝状

3 荷叶饼菜谱图解

案板上放适量的干粉,将面团取出,进行排气,然后分割成均匀地6小份,揉搓成圆

4 荷叶饼菜谱图解

取其中的一个小面团,用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼形

5 荷叶饼菜谱图解

用刷子蘸取适量的花生油,均匀地刷在擀好的面饼上,然后对折成半圆形

6 荷叶饼菜谱图解

用手将半圆形的面团整形成扇形,捏出扇形的尖角

7 荷叶饼菜谱图解

找个干净的叉子,在扇形饼上均匀地压出如下图所示的扇形纹路

8 荷叶饼菜谱图解

所有的荷叶饼依次做好,放入蒸锅蒸屉中,二次发酵15分钟左右

9 荷叶饼菜谱图解

蒸锅中放入适量的清水,大火烧开,将二次发酵好的荷叶饼放入蒸锅中,蒸约15分钟左右

10 荷叶饼菜谱图解

松软漂亮的荷叶饼就做好了,取出放在竹帘上,使其透气,避免水蒸气泡软荷叶饼,这一步就完成了

成品图

荷叶饼的烹饪技巧

用叉子压纹路的时候,可以稍微用力一点,力道小,后期二次发酵包含上锅蒸,会导致纹路消失。如果叉子粘住面了,可以蘸取少许油或者干面粉,再压纹路,这样就不粘了
面团的干湿度和柔软度,就跟平时做馒头的时候一样就行


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫