重庆辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
重庆辣子鸡,正如这一方人文水土一样,红红火火,辣得过瘾,香得入骨,鸡肉外酥里嫩。这道辣子鸡制作非常简单,鸡肉事先炸过,去除了大部分的脂肪,再加上辣椒的瘦身作用,想必正在减肥的您也是可以大快朵颐的。
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重庆辣子鸡营养建议
-
含糖量 12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿3个
- 葱2根
- 酱油1勺
- 蒜4瓣
- 食盐1勺
- 白糖1/2勺
- 花椒30克
- 生姜1块
- 料酒1勺
- 干辣椒50克
- 植物油适量
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重庆辣子鸡的做法
1
鸡腿洗净剁成拇指大小的块
2
调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟
3
干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好
4
生姜切条,蒜瓣切片,葱切末
5
热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
6
捞出控油备用
7
另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜、蒜小火炒出香味
8
加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色
9
接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀
10
撒入葱末炒匀后起锅即可
成品图
重庆辣子鸡的烹饪技巧
干辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 但原汁原味的重庆辣子鸡, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住;
鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多;
鸡肉事先要用盐腌制, 最后炒鸡的时候不要再加盐, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面,那时盐味是进不了鸡肉的,味道自然差了许多;
炒干辣椒和花椒,最好翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒,这样辣椒和花椒的香味才能带出来;
炸鸡肉的油一定要烧得很热, 火一定要大, 表皮很快就炸脆了, 里面的肉质还相对较嫩才好吃;
下油炸时炸得太干就不好吃了;
干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减
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重庆辣子鸡标签:重庆辣子鸡的做法 重庆辣子鸡的家常做法 重庆辣子鸡 重庆辣子
快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊,爱了爱了
2021年06月15日 13:07